唐三镜纯粮食酒对于酒而言高粱真的那么重要

大麦、小麦、豌豆：蛋白质含量过高，发酵过程中杂菌过度生长，产生杂味令人不适。
大米：脂肪和纤维含量过少，影响白酒风味
糯米：粘性过高，容易板结是使糟醅透气性下降，导致发酵效率降低
玉米：植酸含量过高，导致甜味过高，脂肪含量过高，会使白酒杂味较高红薯、马铃薯、木薯：蛋白质含量少，果胶质含量过高，影响白酒口感
高粱：淀粉含量较高，易于发酵，各物质配比恰到好处，微生物发酵产香顺利，促进各种香味物质的形成，象正甘冽，远胜于其他粮食粮酒。
由此可以看出，高粱无疑是酿造中国白酒的原料。这也是为什么很多酒企都选择高粱作为酿酒原料的原因。
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