唐三镜酒知识温度不同白酒口感也会不同吗
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白酒含有98%的乙醇和水,以及2%的微量成分,上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从前面分析来看,白酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。关于这一点,人家孔乙己在近百年前就已经知道并做到这样喝酒了!
事实上,目前酒界广泛认同的原理是,不同的温度会影响白酒香味成分的挥发,也能影响酒液在口腔中的扩散速度,由于不同风格和不同香型的酒含有的微生物不同,嗅觉和味觉器官对这些成分有不同的敏感性,这些微生物在不同温度下散发的速度就有了差异,于是,不同香型的酒在同一温度下的风味和口感就有了很大差异。
所以,要想确定白酒的品饮温度,则必须明确这点:白酒的品饮温度与酒的香型(或工艺)相关,不同香型的白酒当有符合自身特点的饮用温度。
联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的,谢谢。
事实上,目前酒界广泛认同的原理是,不同的温度会影响白酒香味成分的挥发,也能影响酒液在口腔中的扩散速度,由于不同风格和不同香型的酒含有的微生物不同,嗅觉和味觉器官对这些成分有不同的敏感性,这些微生物在不同温度下散发的速度就有了差异,于是,不同香型的酒在同一温度下的风味和口感就有了很大差异。
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